Маниока, кассава или более привычное для жителей Доминиканы название юка (yuca) пользуется большим спросом у местного населения. Хлеб, сделанный из маниоки, являлся одним из основных продуктов питания в рационе первых поселенцев острова. Он не только понравился, выжил на протяжении всей истории острова, но и превратился в неотъемлемую часть доминиканской гастрономии, его рассматривают как продукт доминиканской